Nella centralissima Brera da poco a Milano ha aperto le porte Parma &Co, un inno a Parma e ai suoi sapori veraci!
Sotto la divertente insegna con due maiali la frase “CULATELLO E ANOLINO, CRUDO E STROLGHINO” fa subito intuire che qui il cibo è preso molto seriamente. E per chi avesse ancora dubbi il meraviglioso bancone di fine ‘800 in marmo bianco lavorato a mano li chiarisce istantaneamente.
Basta varcare la soglia per ritrovarsi in un’antica salumeria di Parma, con un vero salumiere parmigiano con una parlata Doc.
L’idea di Camillo e Stefano Carmignani è quella di unire a una salumeria un piccolo ristorante curato dove vengano servite solo ed esclusivamente specialità parmigiane esattamente come sarebbero gustate a Parma.
<<Il migliore prosciutto con la torta fritta fumante, il Parmigiano di Montagna, lo strolghino di culatello ed i cappelletti in brodo fatti in casa meritano di arrivare sempre più lontano, se accompagnati dallo spirito giusto! >>
La scelta di fornitori d’eccezione è alla base del successo di questa “ristosalumeria”, infatti all’interno dell’interessante offerta di prodotti locali troviamo in esclusiva pregiatissimi salumi di Maiale Nero Brado della Corte dei Neri (il cui grasso è ricco di Ω3 e 6), il rarissimo Parmigiano Valserena di Latte di sola Vacca Bruna e il Cotto ‘60 del Salumificio Branchi eletto miglior Cotto d’Italia dal Gambero Rosso.
Si può scegliere se comprare i prodotti in salumeria e portarli a casa o in ufficio, o se gustarli sui pochi tavoli del locali accompagnati dall’immancabile torta fritta (per noi profani gnocco fritto) fatta in casa, con i gustosi piatti del giorno o le paste tirate a mano, il tutto con l’immancabile Lambrusco.
Il locale nella parte della salumeria è giocato sui toni del bianco, mentre nella la zona ristorante s’inserisce l’arancio e il legno per scaldare l’ambiente. Sono quasi certa che una volta scoperto questo locale con la sua atmosfera rilassata vi farete ritorno! Non scordatevi di firmare il libro degli ospiti o almeno di sfogliarlo!
Parma & Co.
Via Delio Tessa 2, angolo Corso Garibaldi, 20121 Milano
Tel. 02.89096720
Lunedì/Sabato 9.30-15 16-22 Domenica (brunch) 11.30-16
Pranzo 12/15€, Brunch 30€ bambini 15€
