Non avrei mai sospettato che gli svedesi fossero letteralmente pazzi per questo semplice piatto, lo consumano con gran gioia in ogni momento della giornata. I finferli o chanterelle sono sempre parte integrante di ogni loro menù, e in questo periodo sono persino più apprezzati del salmone marinato, difficile a credersi…
La ricetta non è delle più sane, se preferite potete farli semplicemente trifolati (saltati in padella con aglio , prezzemolo e olio).
Ingredienti per un toast
- 60g finferli
- una noce di burro
- un cucchiaio di panna
- prezzemolo tritato
- un pizzico di concentrato di carne (facoltativo)
- un goccio di vino bianco o marsala
- sale
- pepe
- una fetta di pane in cassetta
Procedimento
1 – Friggete con una noce di burro il pane su entrambi i lati o se siete salutisti mettetelo a tostare in forno o nel tostapane.
2 – Lavate accuratamente in funghi facendo attenzione a rimuovere ogni impurità e residuo di terra. 3 – Saltateli in padella con una noce di burro, vino, sale, pepe, concentrato di carne (se vi piace), mescolando spesso per una decina di minuti. 4 – Solo alla fine aggiungete la panna e il prezzemolo e servite caldi sul tostino.
