Finalmente ho trovato una risposta da dare a tutti gli amici che spesso mi chiedono un piatto veloce, con pochi ingredienti e che faccia scena! Senza ombra di dubbio cacio & pepe! E’ un piatto semplicissimo ma da non sottovalutare, solo se preparato in maniera impeccabile può portare all’estasi. Per arrivare a questa ricetta ne ho confrontate parecchie e ho interpellato dei veri esperti in materia!

• 100g bucatini o tonnarelli se siete così fortunati da trovarli
• 80g cacio grattugiato (pecorino romano un po’piccante)
• pepe nero

1 – Mettete i bucatini in abbondante acqua bollente salata e fateli cuocere circa due minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione.

2 – Prima di scolare la pasta salvate un bicchiere d’acqua di cottura. 3 – 3 3 – Quindi passate i bucatini in una padella con un po’dell’acqua che avete tenuto da parte e a fuoco lento aggiungete il cacio facendolo amalgamare fino a creare una crema. 4 – Impiattate, macinate il pepe in abbondanza e cospargete con una grattata di cacio.

Il trucco per avere una perfetta mantecatura è usare l’acqua non troppo calda.