Sono stata, come credo qualunque milanese, più e più volte nella mia vita alla Sibilla, tanto che parlarvi di un posto così noto mi sembrava superfluo. Incredibilmente ho assaggiato una pizza fuori menù che solo gli affezionati conoscono che mi ha convinto a dedicarle un post!
Prima di parlarvi della pizza per allontanarmi immediatamente dalle discussioni sul “è o non è la miglior pizzeria di Milano” vi posso dire che personalmente a me piace, come amo il fatto che non si possa prenotare, dividere il tavolo con degli sconosciuti (come accade nel 90% dei casi) non mi disturba, anzi lo trovo molto conviviale.

Come mi piace non poter metter in discussione le ricette del pizzaiolo e avere a che fare con dei camerieri che da anni sono li stessi, forse a prima impressione un po’ burberi ma basta andare un paio di volte e si apprezzano anche loro.
Prima di mettermi a scrivere ho letto qualche decina di recensioni e molti trovano il locale ruspante, poco accogliente e si dicono infastiditi dalle tovagliette di carta e dalle code infinite. Dal mio punto di vista mangiare in una pizzeria immutata dal 1951 con un arredo originale ha un suo perché, soprattutto stare in un locale con una storia e una forte personalità mi appaga più che mangiare in un luogo anonimo. Per aggirare le code basta venire in pausa pranzo o la sera sul tardi o sul presto, diciamo che bisogna esser coraggiosi per provare tra le 20 e le 21,30… Riguardo alla tovaglietta di carta una sola domanda: ma veramente vi sembra il posto da tovaglia in tessuto?! Insomma questo è il classico posto che o si ama o si odia e io faccio parte dei suoi estimatori, mi sembra piuttosto evidente.

Ma torniamo alle cose importanti, ovvero la pizza! La Maradona è la signora delle pizze qui dentro: doppia mozzarella e doppio pomodoro, a detta dei camerieri come la mangiano loro a Napoli! Il pomodoro è molto dolce e la mozzarella è filantissima, non facile da mangiare senza macchiarvi ma se vi mettete il tovagliolo davanti questo non è certo il posto in cui verrete criticati. Per riuscire a cuocere la base della pizza con tutta questa abbondanza di pomodoro e mozzarella i bordi si bruciano un po’ ma è un punto su cui si può sorvolare tranquillamente. Provatela e poi fatemi sapere! In alternativa i calzoni possono darvi grandi soddisfazioni ma di questo vi parlerò un’altra volta…

La Sibilla – Pizzeria
Via Mercato 14, Milano (Brera)
Tel. 02 3966 3561
12.00-14.30 19-24.00 Chiuso il lunedì
10-15 €