Melanzane mon Amour! E’ Proprio il caso di dirlo!
Potete immaginare un ortaggio più versatile delle melanzane? E’incredibile come da una ricetta all’altra il loro gusto cambi radicalmente!
Per celebrare a dover le melanzane vi propongo una ricetta libanese, molto diffusa in tutto il medioriente: Babaganoush.
Ingredienti
- 2 melanzane allungate
- 2 spicchi d’aglio (la ricetta è buona anche senza!)
- 3 cucchiai di tahina*
- 1 limone spremuto
- sale
- paprika
- olio Evo
Procedimento
1 – Preriscaldate il forno a 180°, lavate ed applicate delle incisioni profonde sui lati delle melanzane in modo che il calore possa penetrare meglio all’interno.
2 – Infornate le melanzane intere finché non avranno perso tutta la loro acqua e al tatto saranno morbide (indicativamente 15/20 min, dipende dalla dimensione). 3 – Levate la pelle facendo attenzione a non bruciarvi. Potete spelare le melanzane sotto un getto d’acqua corrente fredda, vecchio trucco per non scottarsi le dita! 4 – Strizzate la polpa delle melanzane e frullatela con l’aglio, la tahina, il succo di limone, un filo d’olio e un pizzico di sale. Trasferite la salsa in un contenitore e decoratela con paprika a piacere e menta, per un tocco di colore.
