Le sardine fritte e le alici sono una delle mie grandi passioni. A volte capita di passare in pescheria e di trovare le sardine già aperte e pulite e a quel punto non resta che friggerle subito!
Il fritto di sardine è uno dei piatti più comuni nella cucina ligure e forse uno dei più gustosi.
Ingredienti per 3 persone
- 12 sardine pulite, senza testa né lische
- 1 uovo
- pangrattato
- olio per friggere
- sale
Procedimento
1 – Sbattete l’uovo in una fondina ed immergeteci le sardine, passatele subito nel pangrattato facendo una certa pressione col palmo delle mani in modo che la panatura diventi uniforme.
2 – Scaldate l’olio in una pentola coi bordi alti per evitare di schizzarvi, immergete poche sardine alla volta per mantenere l’olio caldo ed avere una frittura croccante. Friggetele finché non saranno ben dorate su entrambi i lati. 3 – Quindi appoggiatele su della carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.Servite calde con abbondante sale e attenti solo a non scottarvi le dita!
