Come dire… Ho letteralmente preso un granchio! Direttamente dalla Cina una delle ricette più famose e semplici: i Wan Ton. Delle sfoglie croccanti e dorate con un ripieno dai profumi asiatici, più o meno un raviolo fritto per intenderci. Per l’occasione con gli ingredienti che avevo in casa ho preparato una versione un po’ speciale con granchio, zenzero e cipollotti, voi potete modificarla in ogni modo possibile e immaginabile ricordando che ogni cosa fritta è sempre deliziosa, forse non troppo salutare ma comunque ottima!

• Pasta fillo da tagliare o pretagliata
• un granchio intero da 400g (o se siete più furbi di me 250g di polpa di granchio pronta, vi eviterete un inutile lavoraccio)
• 1 cm circa di zenzero fresco
• 2 cipollotti freschi
• un cucchiaio di soia
• olio per frittura

1 – In genere trovate i granchi dai 400 g in su nel banco surgelati dove sono già stati cotti, il che vi eviterà inutili sensi di colpa. Se doveste trovarne solo di freschi armatevi di coraggio e cuocetelo in acqua bollente per 6 min, passatelo subito in acqua fredda per riuscire a maneggiarlo.

2 – Quindi armati di pinze da crostacei o schiaccianoci o ciò che ritenete più adatto, rompete il guscio e le chele rimuovendo con attenzione la polpa. Se decidete di usare la polpa pronta avrete evitato tutte queste operazioni che non tutti credo amino. 3 – Intanto ritagliate dei fogli di pasta fillo quadrati di 5×5 cm. Affettate finissimamente i porri, grattugiate lo zenzero, unite il tutto alla polpa di granchio e condite con un cucchiaio di soia. 4 – Mettete al centro di ogni quadrato di fillo un cucchiaino d’impasto e chiudete, come vedete nella foto sotto, facendo una specie di caramella. 5 – Friggete in olio bollente per pochi minuti, finché la pasta non sarà dorata e croccante. 6 – Assorbite l’olio in eccesso appoggiando i Wan Ton su della carta da cucina e servite bollenti accompagnati da salsa di soia o agrodolce.